櫻庵について

受け継ぐ技と、蕎麦の心ー

櫻庵のはじまりは、昭和初期。
祖父が各地でそば修行を重ね、一軒の暖簾を掲げたことに始まる。
その技と志は父へと受け継がれ、いまは孫の世代がその先を担っている。

時代とともに形は変わっても、蕎麦と真摯に向き合う姿勢だけは変わらない。
毎朝手を動かし、感覚を確かめ、納得のいく一膳を仕上げる。

三代にわたり積み重ねてきたのは、特別さではなく日々の誠実さそのもの。
櫻庵の蕎麦は、そうした時間の積み重ねの中から生まれている。

歴史を重ねてきたからこそ、素材選びに妥協はしない。
地魚、鎌倉野菜、そば粉に至るまで、自らの目で選び、手で確かめる。
ただし、敷居を高くすることが目的ではない。

高価な食材や過度な演出に頼るのではなく、
素材の持ち味を活かし、気負わず楽しめる一膳を届けたいと考えてきた。
落ち着いた空間の中で、会話を交わし、料理と向き合う時間を楽しむ。

櫻庵が大切にしているのは、
誰もが自然体で過ごせる、心地よい食のひとときである。